生鮮電商
近年來(lái)，生鮮電商一直被譽(yù)為電商發(fā)展的最后一片藍海，眾多資本紛紛進(jìn)入生鮮電商行業(yè)，或是投資生鮮電商項目，或是關(guān)注冷鏈物流配送，而生鮮電商品牌也深受冷鏈配送困難、食材產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、價(jià)格促銷(xiāo)戰慘烈等行業(yè)性難題困擾。在我國的電商平臺的所有產(chǎn)品中，生鮮食品所占比重僅僅只有1%，這樣的比例在巨大的電商市場(chǎng)中顯得十分薄弱，但也證明了生鮮電商還具有很大的發(fā)展空間。
（1）傳統企業(yè)轉戰生鮮O2O
生鮮電商領(lǐng)域沒(méi)有真正的品牌形成。盡管阿里、京東等嘗試，一站式購物體驗的生鮮電商平臺，擁有從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈整合能力的巨頭仍沒(méi)出現。早在生鮮電商的概念還未興起之前，已有傳統零售企業(yè)試圖打通電商的渠道，為業(yè)務(wù)增加新的應用。不過(guò)，用原有的思維來(lái)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)運作，最終被證明是行不通的，第一批生鮮電商也因此由先驅變成了先烈。但是，這并不意味著(zhù)傳統企業(yè)要因此止步。這一點(diǎn)從最近一兩年里專(zhuān)門(mén)運營(yíng)生鮮產(chǎn)品的店鋪開(kāi)張速度可以看出來(lái)，北京、上海、廣州街頭涌現了大批以生鮮品類(lèi)，特別是水果為主的專(zhuān)營(yíng)店，一方面，這可以看作傳統企業(yè)在特殊品類(lèi)里的自我變革，另一方面，這些店鋪的加碼，為未來(lái)的生鮮O2O埋下了伏筆。生鮮電商這個(gè)行業(yè)難就難在一個(gè)“鮮”字，它挑戰的是電商領(lǐng)域各門(mén)活兒的高精尖，考驗的是全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力，所有人都認為這里充滿(mǎn)好生意，但多是一籌莫展。對于生鮮電商，如何實(shí)現低成本擴張，高效率配送，對提高銷(xiāo)售規模和輻射范圍很重要。以往的諸多問(wèn)題，歸結起來(lái)不外乎幾點(diǎn)：
其一，生鮮的標準化問(wèn)題。
農產(chǎn)品的生長(cháng)是一種生物過(guò)程，加上土壤、水質(zhì)、種植、管護等多方面原因，生產(chǎn)的產(chǎn)品多數情況下具有較大的差異性，這也是為什么有土特產(chǎn)的原因。但現在一說(shuō)起標準化，品相、口感、甜度等等產(chǎn)品指標要做到整齊劃一，確實(shí)很難。
其二，折損率居高不下。
基于消費習慣和不成熟的農產(chǎn)品加工技術(shù)，根據資料統計，我國現在的果蔬在物流過(guò)程中損耗近三成，100噸的蔬菜輕易可以產(chǎn)生20噸的垃圾，相對于西方發(fā)達國家5%左右的損耗而言，這是個(gè)觸目驚心的數字。以往的多品種、快物流、輕包裝在3C產(chǎn)品和鞋帽服裝上沒(méi)有出現問(wèn)題，在農產(chǎn)品上都成了大問(wèn)題。
其三，物流配送問(wèn)題。
眾所周知，在所有的生鮮電商發(fā)展中，最受關(guān)注的莫過(guò)于運輸配送這一環(huán)節，在整個(gè)運作過(guò)程中，配送成本會(huì )占去20%甚至更高，而在所有的客戶(hù)體驗中，配送又是最為重要的一環(huán)，這就決定了配送成了調動(dòng)整個(gè)生鮮電商發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節。它既占用了大量的成本，又決定了終端消費者的客戶(hù)體驗度，從而影響客戶(hù)的再次購買(mǎi)決定以及忠誠度的累積，而受這兩種因素的影響，配送環(huán)節還反過(guò)來(lái)在一定程度上影響著(zhù)企業(yè)的資金鏈。
（2）垂直電商加速平臺化
生鮮平臺和物流企業(yè)加速實(shí)現平臺化。順豐旗下的順豐優(yōu)選在2012年上線(xiàn)時(shí)主打生鮮產(chǎn)品，隨后陸續推出的業(yè)務(wù)被認為企業(yè)有借生鮮電商發(fā)展之機推動(dòng)冷鏈業(yè)務(wù)的可能，但不可否認的是，順豐優(yōu)選的平臺化特征已然十分明顯。初時(shí)，順豐優(yōu)選以國外高端品類(lèi)自營(yíng)為主，但隨后開(kāi)放平臺被提上了日程，而嘿客的出現則使順豐盤(pán)活現有資產(chǎn)、打通全線(xiàn)成為現實(shí)，采購—冷藏運輸—分揀配送—線(xiàn)下互動(dòng)，整個(gè)閉環(huán)已經(jīng)形成。先期已在這些地區占據了物流優(yōu)勢的企業(yè)，顯然比其他從業(yè)者更有優(yōu)勢。因此，在市場(chǎng)、政策、參與者、企業(yè)盤(pán)活資源等因素的推動(dòng)下，現有的生鮮電商平臺化趨勢明顯。
（3）生鮮電商模式不斷出現
在大局已定的電商領(lǐng)域，生鮮電商就像一條鯰魚(yú)，攪得整個(gè)市場(chǎng)沸騰。除了阿里巴巴、京東等主戰場(chǎng)之外，一個(gè)個(gè)差異化的分戰場(chǎng)也是精彩紛呈。短短兩年時(shí)間，生鮮電商從最基本的B2C模式，發(fā)展衍生出F2C（農場(chǎng)直供）、C2B（私人定制）、O2O等模式，并在此基礎上形成“社區O2O+ 生鮮O2O”模式，以社區為終端，百果園等O2O模式，為線(xiàn)下流量重要入口之一。就目前生鮮電商整體的情況而言，如今的生鮮電商還處于起步階段，在拓展階段，這個(gè)市場(chǎng)也會(huì )出現較多問(wèn)題，比如說(shuō)一些企業(yè)盲目擴張導致客戶(hù)體驗度下降、定位不清晰、貨源不穩定等問(wèn)題，但是隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，未來(lái)較長(cháng)一段時(shí)間里生鮮電商仍然會(huì )是電商行業(yè)內最熱門(mén)的品類(lèi)之一，會(huì )有越來(lái)越多的企業(yè)加入這個(gè)行業(yè)，消費者也將享受到最便捷的生鮮服務(wù)。
